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François Bachelot, est responsable d’édition vin chez Hachette, à ce titre il est en charge du célèbre Guide Hachette des Vins. .

Quelles sont les grandes nouveautés de cette édition 2011 ?
Tout d’abord, la nouveauté, ce sont les 10 069 nouveaux vins sélectionnés. Cela n’a peut-être l’air de rien, mais il faut savoir que le Guide Hachette des vins n’est pas « mis à jour », il est entièrement refait et réécrit chaque année à partir de la dégustation des derniers millésimes mis en bouteilles. Quand on sait les variations qu’il peut y avoir d’une année sur l’autre chez un même producteur, on comprend l’importance d’avoir un guide d’achat le plus « frais » possible !
A part ça, deux innovations majeures cette année : un chapitre spécial sur les restaurants et bars à vins en France, et l’indication claire des nouveaux producteurs sélectionnés, les « découvertes » du Guide en quelque sorte.

Pourquoi avez-vous décidé de consacrer un chapitre aux bars à vin ?
Conscients de la multiplication de ce type d’établissements un peu partout en France, nous avions sorti un coffret l’an dernier avec l’édition 2010 et un guide des bars à vins. Forts du succès de ce coffret, nous avons décidé d’intégrer cette année directement dans le Guide cette sélection, mise à jour et enrichie. Ces établissements sont de parfaits endroits pour découvrir le vin : ils proposent des crus au verre, ce qui permet de limiter sa consommation si on le souhaite et de découvrir plusieurs vins au cours d’un même repas ; les propriétaires sont en général des passionnés qui savent faire partager leur passion et leurs découvertes. Plaisir, découvertes, alliance gourmandes : c’est notre idée du vin.

471 coups de cœur

Quels rôles jouent vos lecteurs dans l’élaboration du guide ?
Nous faisons régulièrement des études afin de savoir qui sont nos lecteurs et ce qu’ils attendent d’un guide. De plus, par l’intermédiaire de notre site internet www.hachette-vins.com lancé en 2008, nous avons des remontées qui nous permettent d’affiner certains aspects du Guide ou d’avoir des idées de nouveaux développements éditoriaux ou numériques. Certains sont d’ailleurs en cours de développement à l’heure actuelle.

Quels sont vos coups de cœur de cette édition 2011 ?
Les coups de cœur, nos dégustateurs en ont décernés à l’aveugle 471 cette année, dans toutes les régions de France ! La liste serait trop longue à reproduire ici… On peut noter toutefois un très beau millésime 2009 en Beaujolais (18 coups de cœur pour cette seule région !) comme en Muscadet, et de jolis liquoreux 2007, en Alsace comme à Bordeaux ou dans le Sud-Ouest.

Poussée vers le bio

Quels sont les vignobles les plus dynamiques en ce moment ?
Heureusement, il y a du dynamisme dans toutes les régions ! On trouve ainsi partout des « néo-vignerons », qu’ils soient anciens salariés du privé, viticulteurs sortis de la cave coopérative ou jeunes agriculteurs. On en trouve même en Champagne, région où le « ticket d’entrée » peut pourtant se révéler assez élevé. Sans surprise, le Languedoc-Roussillon se montre à cet égard très dynamique, tandis que la Provence ou l’Alsace confirme leur poussée vers le bio.

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